北方炸猪肉丸做法和配方 北方炸猪肉丸的制作方法
【北方炸猪肉丸做法和配方 北方炸猪肉丸的制作方法】1、把姜洗净切末 。
2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉 ， 7份瘦肉） 。
3、肉馅打水要慢慢加入水 。
4、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌 ， 最后稍静置一会 ， 便于肉馅充分吸收水分 ， 多余的水分倒出 。
5、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉 。
6、拌均匀 。
7、把盘子刷一层植物油 ， 把肉馅挤成丸子 ， 放在盘子里 ， 这样便于炸 ， 要不一边挤丸子 ， 一边炸 ， 先的炸老了 ， 后来的丸子还没炸好 。
8、热锅凉油 ， 8成热下丸子 。
9、炸到丸子定型捞起 。
10、油再烧热 ， 把丸子用露勺轻拍 ， 拍掉油 ， 下丸子 。
11、炸到丸子飘起捞起即可 。
12、油烧热 ， 下丸子 ， 炸丸子的颜色 ， 外焦黄里嫩的颜色 。
13、捞起沥干油即可 。
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