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洋葱有3种,即黄洋葱、紫洋葱、白洋葱 。第一种叫黄洋葱,这种洋葱糖分高、含水多、果肉软,容易储存；第二种叫紫洋葱,因外表呈紫色而得名,这种洋葱口感很脆,但因为产量少而价格略高；最后一种叫白洋葱,味道香甜、口感细腻,但很容易腐坏 。
【洋葱有多少种】洋葱为二年生或多年生草本 。根弦线状,浓绿色圆筒形中空叶子,表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围,形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序,白色小花；蒴果 。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色）,里面是一层一层的肉,一般是白色或淡黄色 。洋葱的胚根入土后不久便会萎缩,因而没有主根,其根为弦状须根 。
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