清蒸桂鱼的营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素 ， 肉质细嫩 ， 极易消化 ， 对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说 ， 吃鳌花鱼既能补虚 ， 又不必担心消化困难；
2、鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效 。在孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳 ， 特别适宜气血虚弱的“准妈妈”食用 。
3、鳜鱼肉的热量不高 ， 而且富含抗氧化成分 ， 对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。
原料 ：鳜鱼 ， 精盐 ， 黄酒 ， 葱段 ， 食油 ， 姜片 。
制法 :
1、将新鲜鳜鱼除鳞、鳃 ， 剖腹去内脏 ， 洗净 ， 放开水中浸透一下取出 ， 放冷水中 ， 轻轻刮去黑色鳞衣 ， 洗净放盘内 ， 用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍 ， 腌渍一会 。
【清蒸桂鱼的营养价值】2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次 ， 在鱼身两侧划十字形刀花 ， 平放在盘内 ， 上面放葱段、姜片、精盐、黄酒和食油 ， 上笼用大火蒸十分钟左右 ， 见鱼眼球突出取出即成 。
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