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小白杏的杏仁是可以吃的，但是苦的杏仁不建议食用，因为苦杏仁一般入药，并有小毒，不能多吃 。此外，杏仁还有很多的药食价值 。
小白杏核的核仁部分，营养价值非常高，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖、钾、钙、铁、锌、铜 、硒、和维生素E等等，都是人体所需要的营养物质 。
杏仁还能够滋阴强肾，提高自身免疫力，杏仁油霜的营养成分对干燥和损坏性皮肤有补偿和治疗作用，杏仁还可以炒食、制酒，功能上还可以祛痰、止咳、定喘，是我国人民喜爱的止咳良药 。
中医上说：杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经 。降气止咳平喘，润肠通便，可用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘 。
小白杏的杏仁对减肥美容、肠结便秘、动脉硬化、润肺化痰、清热解毒、小儿营养不良、消化不良等都有一定疗效，是一种营养价值与医疗保健价值都较高的坚果类食物 。
为了维持身体健康，我们可以每天食用一些携带方便的干果、坚果类食品，小白杏的杏仁就是不错的选择，可以为人体补充能量，但是不能过量食用，因为杏仁含有较多油脂，多吃容易引起胃部消化不良、上火等症状 。
