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刮碗子在青海话里，代表的是喝盖碗茶的意思 。回族同胞认为，饮用刮碗子茶可去腻生津，滋补养身，是甜美的养生茶 。
在青海，刮碗子茶很出名，因为青海在高原沙漠，气候干旱寒冷，以食牛羊肉、奶制品为主，而且蔬菜缺乏，人们就通过饮茶来解腻，因为茶叶中存在大量维生素和多酚类物质，不但可以补充蔬菜的不足，而且还有助于去油除腻，帮助消比 。所以，自古以来，茶一直是主要的生活必需品
刮碗子茶所用的茶具，俗称“三件套”，包括茶碗、碗盖和碗托，一般来说，茶碗来盛茶，碗盖来保香，碗托来防烫，在喝茶的时候，一手要提托，一手来握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也是由此而生 。
一般来说，刮碗子茶用沸水冲泡后随即加盖，过5分钟后就可以开饮，而“三泡”的过程各有滋味：首先第一泡，以茶的滋味为主，清香甘醇；第二泡，由于糖的作用，浓甜透香；第三泡，茶味开始变淡，各种干果的味道便随之而来 。其实一杯刮碗子茶，可冲泡五六次，甚至更多次 。
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