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锅巴能吃 。锅巴就是做米饭的时候紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒 。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等 。有厚肠胃 ， 助消化的食用功效 ， 但是脾胃虚弱的人和有慢性胃炎、不思饮食的人不可以吃 。
锅巴的起源是在安徽 。《北京晚报》在1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文 ， 认为锅巴本作锅粑 ， 原是带有地方色彩的安徽话中的一个词 。桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证 ， 其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》 ， 有这样一段记述：太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官 ， 并有廉名 ， 时人称为汪白菜、李锅粑 。锅粑 ， 皖语 ， 谓锅底焦饭也 。
从这里可以知道 ， 现代汉语的锅巴是由皖语中的锅粑演化而来的；巴并非粑的简化字 ， 如糌粑并未简化为糌巴 。我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时 ， 考其渊源 ， 也可看出安徽人对民族食品和词库的小小贡献 。
【锅巴能吃吗】锅巴现在不只是指做米饭时候锅底的焦饭 ， 现在还做成了零食 。现在锅巴的原料可以是大米也可以是小米、糯米 ， 不同的原料吃起来的口感不一样 ， 嚼劲也不一样 。现在的锅巴还添加了芝麻、蛋黄等做成各种口味的供消费者选择 。
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