泥鳅肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 还有多种维生素 ， 并具有药用价值 ， 是人们所喜爱的水产佳品 。据分析泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等 。
文章插图
泥鳅的营养价值-泥鳅的食用功效
泥鳅的食用功效
泥鳅味甘 ， 性平 ， 有补中益气、养肾生精功效 。对调节性功能有较好的作用 。成年男子常食泥鳅可滋补强身 。味甘性平 ， 有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效 。泥鳅肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 其滑涎有抗菌消炎的作用 。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症 。
泥鳅的保鲜方法
买来的泥鳅 ， 用清水漂一下 ， 放在装有少量水的塑料袋中 ， 扎紧口 ， 放在冰箱中冷冻 ， 泥鳅长时间都不会死掉 ， 只是呈冬眠状态；烧制时 ， 取出泥鳅 ， 倒在一个冷水盆内 ， 待冰块化冻时 ， 泥鳅就会复活 。
【泥鳅的营养价值-泥鳅的食用功效】泥鳅适用人群
泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用 ， 有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜 ， 可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
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