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油菜饼是油菜籽榨油后的副产品物，也叫做菜籽饼，在发酵时，发酵的天数与发酵的温度、含水量，以及是否加入有机物料腐熟剂有关，使得发酵没有确定的天数 。但一般情况下，夏季发酵大约需要30天左右，秋季40天，春、冬季则在60~90天左右 。
【油菜饼加水发酵要多久】在发酵油菜饼的时候，需要先将锯末和菜籽饼混合均匀，边搅拌边撒拌好的菌种，并将其调节至水分合适的状态 。需要注意，原料的水分需要控制在60%~65%，判断的时候，用手抓一把物料，能够看到水印但无滴水现象，落地后能散开即可 。
混合后在建堆的时候，需要建立一个高1.5米，宽2米，总体积不低于3立方的物体 。建好之后在堆上加盖透气性覆盖物，但要做到遮光和避雨的效果 。
发酵处理开始后，约1~3天堆料的温度可升至60度或以上，此时需要翻动一次堆料，累计2~3次就可以发酵完成，在发酵的过程中需要根据具体的情况适当补水 。
发酵好后的物料全部呈黑色或黑褐色，手感柔软，易碎，表现会出现气泡，并略有香味或发酵味，晾干后便可使用 。使用时，要间隔一定的时间才能进行二次施肥，以免将根烧坏 。
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