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小葱和豆腐一起吃会导致钙难以吸收 。豆腐中含有非常丰富的蛋白质和钙 ， 葱中含有大量的草酸 ， 当豆腐和葱一起吃 ， 豆腐中的钙和草酸结合形成了白色沉淀物草酸钙 ， 这个时候豆腐的钙质就会被破坏掉 。
草酸钙非常难吸收 ， 如果长期食用小葱拌豆腐 ， 会造成人体内钙质缺乏 ， 导致小腿抽筋、软骨症等症状 。
在烧豆腐用葱花调味的时候 ， 同样不利 。有些含有草酸的蔬菜在烧的同时 ， 可以先用沸水将菜焯一下 ， 这样可以去掉大部分草酸 ， 防止草酸钙的形成 。
豆腐含有非常丰富的蛋白质和钙 ， 大豆蛋白属于植物蛋白 ， 不含有胆固醇 ， 属于优质蛋白质 。
豆腐中还含有丰富的维生素及矿物质 ， 较多的维生素和矿物质 ， 比如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等 ， 这些成分可以为人体提供大量的营养 。
豆腐的脂肪含量也比较低 ， 其中还有约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸 。
豆腐含有很多有益健康的成分 ， 因此 ， 它还起到了一种降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病 ， 可以预防癌症 ， 冠心病等慢性疾病 。
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