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长期吃味极鲜会降低人的提抗力，减少人体对维生素的吸收，严重可能会引起癌症，所以味极鲜并不是好东西，尽量少吃味极鲜 。
味极鲜是一种调料，主要用来炒菜、拌凉菜，由于味道很鲜美，因此深受人们的喜爱，但是长期食用味极鲜，或者是食用太多的味极鲜，会给人体带来伤害，因为味极鲜中含有味精、谷氨酸，适当的食用可以帮助脑内蛋白质和糖类的大写，但超过用量，会对人体的中枢神经系统造成破坏 。
不仅如此，长期食用味极鲜会对人体的骨骼、遗传系统产生破坏作用，尤其是经过高温处理的味极鲜，一般炒菜的时候会放入味极鲜，经过翻炒后，味极鲜经过了高温的环境，对人体的危害是非常大的，不过只要合理食用，对人体的损害并不大 。
对于孕妇来说，更应该少吃味极鲜，如果食用太多可能会导致孕妇的血压升高，并且会影响宝宝的智力，孕妇在饮食方面需要多加注意，尽量吃一些清淡、易消化的食物，味极鲜就不要多吃了，会影响身体健康和宝宝的健康 。
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