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【莴笋草酸含量高吗】莴笋草酸含量较高,其含量在25mg/100g左右 。草酸是一种有机物,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、莴笋、甘薯和大黄等植物中含量最高 。莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期为1-4月,原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌制,嫩叶也可食用 。
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