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安慕希属于常温酸奶 ， 所以不需要冷藏 。常温酸奶又被称作“灭菌型酸奶” ， 这类酸奶和我们平常看到的放在冷藏柜中的酸奶相比 ， 常温酸奶是经过了乳酸菌发酵后 ， 再次经过了热处理 ， 杀灭了酸奶中活的乳酸菌 ， 所以可以放在常温下销售和存放 。
常温酸奶也被叫巴氏杀菌酸牛奶 ， 这种牛奶是采用了巴氏杀菌法 ， 将传统工艺生产出来的酸奶经过一次巴氏杀菌处理 ， 这个目的主要是杀死其中的乳酸菌已经残留的一些杂菌 。
低温酸奶不能放在常温下销售 ， 但是常温酸奶却可以放在低温柜中销售 。在经过冷藏之后 ， 常温酸奶的口感会更加接近低温酸奶 ， 这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略 。
常温酸奶的保质期相对来说更长 ， 一般三四个月 ， 甚至长达半年 ， 而低温酸奶的保质期一般不会超过一个月 。
从营养角度上讲 ， 常温酸奶和低温酸奶最大区别就是在于是否含有“活的乳酸菌” ， 其余的营养成分没有什么区别 。
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌 ， 那么建议还是选择有活菌的低温酸奶 。
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