吃生蚝要去掉内脏的部分，也就是肚子中的绿色的部分，生蚝的内脏中含有非常丰富的重金属污染物，这个部分是不能吃的，一定要注意了 。
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一般来说，生蚝的外壳和内脏不能吃，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃 。
吃生蚝的时候，要看颜色，稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃 。吃的时候还要闻一闻气味，如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了 。
生蚝处理的时候也比较简单，生蚝的外壳需要带上胶皮手套用刷子刷，因为这种食物的外壳十分锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了 。
如果是想要吃生的生蚝，这个时候就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
生蚝清洗的时候，可以选择用小苏打 吃生蚝要去掉内脏的部分，也就是肚子中的绿色的部分，生蚝的内脏中含有非常丰富的重金属污染物，这个部分是不能吃的，一定要注意了 。
一般来说，生蚝的外壳和内脏不能吃，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃 。
吃生蚝的时候，要看颜色，稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃 。吃的时候还要闻一闻气味，如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了 。
生蚝处理的时候也比较简单，生蚝的外壳需要带上胶皮手套用刷子刷，因为这种食物的外壳十分锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了 。
如果是想要吃生的生蚝，这个时候就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
生蚝清洗的时候，可以选择用小苏打粉清洗 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗 。
生蚝清洗完以后，可以用用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
如果觉得这样还不是很干净，这个时候可以用盐水清洗，最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水 。
如何挑选生蚝？
选购优质生蚝时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红 。
一般来说，挑选生蚝的时候可以看外表，如果外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美 。
生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕 。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，很少有肉，吃起来十分不好吃 。
新鲜的生蚝还是很好辨别的，一般来说，新鲜的生蚝呈奶白色，不新鲜的生蚝则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎 。
集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，可以看一下壳的接缝处是否连接在一起，如果比较紧，说明生蚝是比较新鲜的 。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购 。
可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，这个时候就不要买了 。
另外，还可以打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，还没有多余的汁液 。
粉清洗 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗 。
生蚝清洗完以后，可以用用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
如果觉得这样还不是很干净，这个时候可以用盐水清洗，最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水 。
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