烤鱼鱼肉怎样做才嫩
1、将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟 ， 取出拍打按摩 ， 再投入腌鱼水中继续浸泡15分钟 。杀鱼前半小时将腌鱼水勾兑好即可 ， 且盐要完全融化；
2、用手拍打腌制一半的鱼 ， 通过适当的力度 ， 拍打鱼肉的经络 ， 使其肉质鲜嫩；
【烤鱼鱼肉怎样做才嫩】3、鱼肉在腌制时要注意温度 。如果室温环境超过18℃ ， 就需要往腌鱼水中投放冰块降温 ， 这样才能保证鱼肉鲜嫩的口感；
4、在鱼的底部铺上圆葱 ， 防止煳锅 。然后再放入用水焯过的配菜 ， 最后再放入桌面保温炉上烤即可 。
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