煮水煮鱼的操作方法 如何制作煮水煮鱼
1、开始片鱼 ， 片鱼也很讲究的 ， 菜刀按由头向尾的方向斜向入刀 ， 千万别弄反了 ， 要不鱼肉中的小刺就被切断了 ， 鱼片就没法吃了 ， 片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀 ， 这样片出的鱼片会呈蝴蝶状 。鱼肉归鱼肉 ， 鱼骨头归鱼骨头 。
2、加料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 姜粒 ， 蒜粒 ， 淀粉开始腌制鱼片 ， 至少也要腌半个小时 。
3、把绿豆芽过水 ， 其实不过也可以 ， 但为了干净点 ， 我还是稍微过了一下水 。用容器盛好 。
4、倒油 ， 放入干辣椒 ， 花椒炒一下 ， 不要炒太久 ， 要不会糊了 。
5、盛上一半的干辣椒跟花椒待用 。
【煮水煮鱼的操作方法 如何制作煮水煮鱼】6、然后倒入姜 ， 蒜头 ， 鲜辣椒 ， 葱段 ， 还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 。
7、倒入水煮开 ， 放点盐 。
8、放入鱼骨头 ， 煮10分钟 。
9、盛入刚才放豆芽的容器里 。
10、然后放入鱼片 ， 煮开 ， 再煮两分钟 ， 不要煮久了 ， 要不鱼肉会由嫩变硬 。
11、一半花椒跟干辣椒铺在面 。
12、烧油 ， 看到冒泡就行了 。
13、浇在上面 ， 听到噗嗤噗嗤的声音 ， 再撒上葱花 ， 香喷喷 ， 又麻又辣的水煮鱼终于完成了 。
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