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1、倒扣时距离桌面太近：倒扣的时候距离桌面太近了,导致水汽回流,造成表面湿湿黏黏的 。解决方法是从烤箱中取出蛋糕后,垂直从30厘米的高处摔一下震出热气,注意倒扣时距离桌面不要太近了,避免水汽回流 。
【戚风蛋糕底部湿润原因】2、蛋白打发过头：蛋白打发过头,导致消泡了 。解决方法是用电动打蛋器打发时,打发蛋白至出现细腻纹路,电动打蛋器改用抵挡打发一会,感觉有些微微阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角就打发完成了 。
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