最近天气越来越冷 ， 天气一冷 ， 晚餐就成了我家的大问题 ， 只要晚上做炒菜 ， 晚餐还没有吃完 ， 菜就冷掉了 ， 因此老妈每天做的都是不容易冷的面条、白菜粉条等 。每天吃着这些菜 ， 难免会吃腻 ， 我就建议老妈做点包子或馒头放在家里 ， 晚上喝点汤吃点包子馒头 ， 就特舒服 。但是老妈却说冷天面发不开 ， 不管是包子还是馒头 ， 都不容易做好 。后来我尝试了一下 ， 面真的不容易发好 。果然 ， 想要在冷天蒸馒头真的是很考验人 。
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虽然想要把馒头做好很难 ， 但是肯定是有办法的 ， 后来我去问了一下我的大厨朋友 ， 他教给我了一种方法 ， 就是在酵母粉中加“1料” ， 这样就能缩短发面时间 。我按照他教我的方法试了试 ， 做出来的馒头特成功 ， 又大又蓬松 ， 还特别洁白 ， 看着就很有食欲 。我的馒头做成功了 ， 想必还有很多朋友在做馒头的时候有问题吧 ， 下面我就把我做成功的方法分享给你们 ， 在天冷发面有妙招 ， 酵母粉中加1料 ， 面团快速发好 ， 馒头又大又松软！感兴趣的朋友 ， 大家一起来看看吧 。
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【制作馒头】
我们需要准备的食材：500克面粉、5克酵母粉
第一步：把备好的面粉倒进盆中 ， 再把备好的酵母粉也倒进盆中 ， 用手把它们搅拌均匀；搅拌好之后 ， 在里面加入3克左右的白糖 ， 搅拌均匀 。紧接着在里面加入温水 ， 边倒入边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮状且盆中没有干粉的时候 ， 用手把面絮揉成面团 。
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第二步：揉面团的时候要多揉一会儿 ， 让面团更光滑一点 ， 面团揉好之后 ， 在盆上封上一层保鲜膜或盖上盘子 ， 放在比较温暖的地方发酵 ， 家里有暖气的话 ， 就放在有暖气的地方发酵 ， 没有的话 ， 在锅中加入水 ， 把水烧至冒泡后关火 ， 把面盆放在锅中 ， 把锅盖盖上 ， 利用热水发酵 。
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第三步：大概醒面1个小时左右 ， 就能看到面团已经发起来了 ， 变成之前的两倍大了 ， 这时候打开看一下 ， 如果里面有一些比较小的气孔产生 ， 就说明面团已经发酵好了 ， 就可以把面团取出来了 ， 放在案板上揉搓一段时间 ， 把里面的气孔都排出 ， 揉成光滑的面团 。
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第四步：面团揉好后 ， 再把面团揉成长条 ， 把长条分成大小相同的小剂子 ， 把小剂子揉成馒头胚 ， 把馒头胚放在蒸屉上进行二次发酵 ， 大概发酵20分钟左右 ， 就可以看到馒头胚已经变成之前的两倍大了 ， 这时候就说明已经发好了 ， 就可以开始蒸了 。
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第五步：在蒸锅中添水 ， 开大火开始蒸 ， 等到水沸腾后转中火 ， 蒸20分钟左右差不多就蒸好了 ， 馒头蒸好后 ， 不要急着打开盖子 ， 把馒头放在里面焖5分钟左右 ， 时间到了馒头就能出锅了 。
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技巧总结：
1、在酵母粉中加的“1料”就是白糖 ， 白糖能够有效促进面团发酵 ， 让酵母粉的活性变高 。
2、在发面的时候可以放在锅中用热水发酵 ， 也可以放在暖气片发酵 ， 只要是温暖的地方 ， 发酵的速度就能加快 。
3、馒头胚一定要经过二次发酵 ， 这样才能把馒头蒸的又大又香软 。
4、馒头蒸好之后不要急着出锅 ， 必须要在锅中闷一段时间 。如果馒头蒸好就打开 ， 馒头会突然遇冷 ， 导致回缩软塌 。
天冷发面有妙招 ， 酵母粉中加1料 ， 面团快速发好 ， 馒头又大又松软！以上就是冷天发面做馒头的方法 ， 喜欢的朋友记得收藏 ， 空闲的时候可以做一点馒头或包子 ， 做出来个个洁白香软 ， 特好吃！
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