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熬粥时，只需要在出锅前5分钟左右加入淀粉，这样会使粥变么更加粘稠，而且经过几分钟的加热，可以增加粥的风味 。
在一般情况下，是不建议在米粥中加入淀粉的 。加入淀粉是为了让米粥变得更加粘稠，而煮粥时只要火候足够，是完全可以达到理想的粘稠度的 。而且大米中本身就含有大量淀粉，若额外添加淀粉，会导致粥中淀粉含量超标，对血糖高的人来说，对缓解病情没有帮助 。
除了淀粉，可以选择在煮粥的时候加入适量小苏打 。小苏打是碱性物质，而大米中的蛋白质既含有氨基成分还有少许羧基，加入淀粉后会发生中和反应，使米粥中的蛋白质粘性变强，使煮出来的粥更加粘稠 。
但要注意，小苏打虽然能够让粥变得更粘稠，但是从营养成分来说，碱性的小苏打会破坏谷物中的维生素B族，因此也不建议使用小苏打 。
想要让粥变得十分粘稠，可以提前浸泡大米 。在煮粥前，将大米放在冷水中浸泡半个小时左右，之后用来熬煮，不仅可以减少煮粥的时间，还能使粥变得更加粘稠 。
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