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【吃隔夜木耳会中毒吗】如果是煮熟的木耳不可以隔夜吃 ， 营养价值会流失 ， 但不具有毒性 ， 若一直泡在水里的话 ， 隔夜没有发生变质现象是可以吃的 ， 没有毒性 ， 不过木耳浸泡的时间不能超过24个小时 ， 如果超过的话则会产生毒性 ， 即便是没有变质也不能再食用了 。
储存木耳的最好方式是放入冰箱冷藏 ， 最好用保鲜碗密封好 ， 放在温度3~7度环境下的冰箱保存 ， 这样能减少细菌和有毒物质的滋生 ， 延长保鲜时间 ， 一般能存放2天左右 ， 前提是没有发生变质 ， 若发生变质的话就不能继续食用了 。
木耳可以放在水里浸泡 ， 但是浸泡的时间不能太长 ， 否则会大量滋生细菌、霉菌等 ， 从而发生相应的变化 ， 导致木耳腐烂、有异味、黏滑等 ， 甚至会出现青霉素、黄曲霉毒素等有毒物质 ， 如果不小心食用了浸泡太长时间的木耳 ， 则会发生腹泻、呕吐等症状 ， 应该及时到医院就诊 。
食用木耳之前 ， 应该用清水反复清洗几遍 ， 最好用温水清洗 ， 能将木耳表面的灰尘和脏东西去除 ， 然后再用沸水焯过2分钟左右 ， 最后便可进行翻炒或凉拌 。
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