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普洱茶压饼是为了后期贮藏 ， 同时是为了让普洱茶的口感更好 。进行压饼前 ， 需要采摘鲜叶 ， 然后进行摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-称重-蒸软-石墨压制-自然阴干等步骤 。
采摘普洱的鲜叶之后 ， 需要进行晾干 ， 一定要放置在干净的地方 ， 薄薄的一层 ， 这样能快速的让叶里的水分消散 ， 有利于香气物质形成 。晾晒的过程中 ， 要时常翻一翻 ， 不要长时间捂在一起 ， 否则制成的普洱茶叶底会有红印 。
杀青的目的就是使酶活性迅速钝化 ， 制止多酚氧化 ， 而杀青之后就要进行揉捻 ， 这样可以让茶叶细胞充分的相互交融 ， 后期饮用的时候 ， 滋味更好一些 。晒青就是将揉捻好的茶叶放在太阳底下暴晒 ， 最好挑一个晴朗的天气 ， 阴天不适合晾晒 ， 容易受潮 。
接下来就要进行筛选 ， 一般筛选都是茶农工人 ， 这个过程比较麻烦 ， 并且很复杂 ， 在筛选的过程中 ， 需要将晒干后的老叶与嫩叶分开 ， 其中嫩叶价格较老叶高 ， 其口感更加纯净 ， 喝上去整体协调性更好 ， 更能突出茶叶的特点 。
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