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用料：淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油 。
1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右 。
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2、锅内倒油加热,放入姜片和葱白段 。
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3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒,炒出香味 。
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4、倒入清水或者高汤,熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道 。
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5、捞出酸菜在大碗里 。
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6、鱼片下锅,煮熟 。
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7、装在刚刚捞出酸菜的大碗里 。
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8、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒 。
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9、另取一锅烧热油 。
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10、淋在干辣椒花椒和葱段上即可 。
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