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淡水鱼1条、姜适量、大葱适量、小葱适量、洋葱半个、料酒、盐、酱油、糖、醋、食用油 。
首先将大葱、姜切片,再改刀成丝,小葱切成葱花 。
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将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟 。
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洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散,将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀,稍深一点 。
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用葱姜水腌鱼5分钟,注意定期翻面 。
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准备调料：适量的盐（少量）、酱油、醋、糖混合备用 。
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锅内水烧开,放入铁架,在铁架上用筷子摆成井字型再将鱼放在筷子上并加入适量料酒,上盖大火蒸8~10分钟 。
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8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却,手提筷子两端将鱼取出 。
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将葱、姜丝、洋葱圈均匀码在鱼身上,在将之前调好的调料淋在鱼身上,坐锅上油,烧热后（油开始冒青烟）在均匀的淋在鱼身上（小心烫伤）在撒上葱花,完成 。
【淡水鱼怎么做好吃又简单】
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