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吃饭时比较实惠、美味、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的,价格昂贵能体现出身份的菜 。吃饭时,比较解馋、实惠、抗饿、美味,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜 。在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴 。
出处：【硬菜是指什么菜】在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊,整俩硬菜,咱家来客人了 。其实这里的硬菜就是好菜的意思,好吃的菜,美味的菜,特色风味的菜 。硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜 。也就是北方人说的一些价值比较高,拿得出手的菜,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视,比如说,肘子或大虾 。
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