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牛散带就是牛的皱胃部位 ， 在腹腔下边与瓣胃相连 。牛散带烹饪的话一般来说可以考虑涮火锅来吃多一些 。牛散带作为牛肠子和牛肚连接的地方 ， 牛散带内部是含有寄生虫的 ， 因此在食用的时候需要注意 。
牛肉是大家都喜欢吃的食物 ， 很多人在出去吃饭的时候 ， 都会点牛排 ， 或者是在吃火锅的时候涮牛肚 。放在早前 ， 牛肉比猪肉的价格贵一些 ， 但是自从发生猪瘟以后 ， 猪肉的价格已经超过了猪肉 ， 现在超市卖的猪肉 ， 需要30多块钱一斤 ， 完全和牛肉相等 。
牛肉的挑选方法：看肉皮有无红点 ， 无红点是好肉 ， 有红点者是坏肉;看肌肉 ， 新鲜肉有光泽 ， 红色均匀 ， 较次的肉 ， 肉色稍暗；看脂肪 ， 新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色 ， 次品肉的脂肪缺乏光泽 ， 变质肉脂肪呈绿色 。
闻气味 。新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味 。次鲜肉稍有氨味或酸味 。变质肉——有腐臭味 。
看黏度 。新鲜肉表面微干或有风干膜 ， 触摸时不粘手 。次鲜肉表面干燥或粘手 ， 新的切面湿润 。变质肉表面极度干燥或发粘 ， 新切面也粘手 。
看弹性 。新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复 。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢 ， 并且不能完全恢复 。变质肉指压后的凹陷不能恢复 ， 并且留有明显的痕迹 。
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