【江都区美食】
文章插图
江都区美食有江都方酥、小纪熬面、樊川小肚、丁沟水饺、江都河豚等 。
1、江都方酥：江苏地方传统名点,扬式糕点之一,已有一百多年生产历史 。初为圆形,状如蛤蟆,故名蛤蟆酥 。后改为方形,更名方酥,又名小方酥 。
2、小纪熬面：小纪熬面是一款扬州市江都区菜品,制作原料主要有水面、猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄等,其特点是,色质鲜艳,香气诱人,味道鲜美,酥脆爽口 。
3、樊川小肚：樊川小肚,俗称蒲包肉,可溯至清代早期,距今约有300余年的历史,是江苏地道的汉族传统小吃,后来经过一代代码人的不断加工、改进,如今的"樊川小肚"已是声名远播 。
4、丁沟水饺：丁沟水饺是江苏省扬州市江都区丁沟镇的特色小吃 。丁沟水饺的特点,在于江都是鱼米之乡,丁沟厨师将鱼与水饺两者完美地结合起来,以鱼汤下鲜肉水饺,形成了汤质浓而不腻,水饺美味可口的特色 。
5、江都河豚：江都民间历来就有烧河豚、吃河豚的习俗,每年清明时节,河豚之香飘漫江边 。河豚之美关键在于它的奇香,河豚一烧,那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户,顺风可飘出一条巷、半片村 。传说连睡着了的人也会被它“香”醒过来 。所以,过去江都人在办宴席时,总是将烧河豚放到最后一道才端上来,因为一尝河豚,则百菜无味 。
