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宁化县美食有宁化米仁、淮土茶油、宁化鱼生、宁化韭菜包、蛋菰、宁化伊府面、宁化地瓜粉等 。
1、宁化米仁：古时宁化人称其为“弥陀粟” 。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点 。
2、淮土茶油：淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品,淮土茶油品质优良,油色澄黄通透,香味浓郁,甘甜无苦涩味,营养丰富 。
3、宁化鱼生：又名生鱼片,是宁化的传统名菜 。将活草鱼迅速去鳞、皮、内脏,剔去排刺,横切成薄片,洒麻油、蘸酱油、芥辣即可食用 。
4、宁化韭菜包：宁化韭菜包形似水饺,以普通大米作为“米包子”的包皮原料 。把大米做成柔软而坚韧似面筋一样不粘不糊,不碎不烂,用手工捏成纸一样薄的包皮 。
5、蛋菰：烧汤时,将肠段投入,佐以香菰、红菰等配料,加少许味精、食盐、葱花等,煮至蛋肠两头呈磨菰形时,起锅即成,清淡爽口,为宴客佳肴 。
6、宁化伊府面：将蛋去壳打匀,拌入面粉,用凉水和好揉匀,制成扁薄面条,用开水煮七成熟,捞起、使凉,放入锅中热油内炸后捞出,在锅内放油,将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条,加花椒粉、虾米、姜、葱、酱油,炒后添适量的汤,慢火稍焖即成伊府炒面 。
【宁化县美食】7、宁化地瓜粉：在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可带来视觉上的效果 。
