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开化县美食有开化青蛳、何田清水鱼、马金豆腐干、开化汽糕、十八洞腊肉等 。
【开化县美食】1、开化青蛳：开化青蛳又称清水螺蛳,是浙江省开化县传统的地方名吃 。和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉,长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中 。因为泥少干净,被当地人称为清水螺蛳 。
2、何田清水鱼：在开化的名菜中,冠首之菜当属何田清水鱼,何田清水鱼,因常年养于清水塘,鱼身嘿呦,鱼目发光 。烹饪时,取活鱼现杀,切成鱼块（亦有全鱼烧制的）,下锅时油不宜多,且以清水炖煮,待鱼汤呈奶白色,黏稠状,附上常用的佐料即可,该鱼汤鲜肉嫩,令人唇粘齿甜,回味无比 。
3、马金豆腐干：马金豆腐干以高山优质大豆为原料,用传统手工加配料制作而成,外表黄灿如金,内中白洁似玉,咬之有劲,嚼之有味,满口清香,味道鲜美,既可作冷盘,又可青红椒酱爆炒 。
4、开化汽糕：开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃 。无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕,汽糕的材料有多种,香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的 。汽糕在开化有着悠久的历史,流传甚广,在当地几乎家家户户都会发汽糕,是开化小吃店每天早餐不可缺少的食品,同时也是开化人民最爱的小吃之一 。
5、十八洞腊肉：十八洞腊肉,野生杂木熏制,熏好的腊肉,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功效 。
