【颍泉区美食】
文章插图
颍泉区美食有瓦店山羊、枕头馍、阜阳皮丝、颍泉大葱、颍州樱桃等 。
1、瓦店山羊： 瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的特产 。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物,烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常让游客流连忘返 。
2、枕头馍：枕头馍是阜阳特产之一,又称阜阳大馍或大卷子馍,系阜阳饮食业的特产 。每个长约1-1.5市尺,宽约0.5-0.8市尺,厚约0.3-0.5市尺,重约2-6斤,堪称馍中之王 。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成 。
3、阜阳特产皮丝：系新鲜猪皮经十多道工序加工而成,外观金黄途亮, 薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦 。上等的皮丝经高级厨师烹调后, 则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得 。
4、颍泉大葱：大葱大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等 。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙 。引外,还含有脂肠、糖类,胡萝卜等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分 。
5、颍州樱桃：据《颍州志》记载：樱桃以沿沙河两岸二里许最佳,往时有桃脯贡,阜阳、太和六年轮贡一次,称上品 。阜阳沙河两岸土地肥沃,气候适宜,盛产樱桃,由此被称为“樱桃 之乡” 。封建时期的统治者都视阜阳樱桃为珍品 。古人曾有诗曰：著词但见樱桃破,飞盏遥闻豆蔻香 。《唐摭言》新进士尤重樱桃宴,乾符四年,刘郡第二子覃及第,独设其宴,大会公卿 。古人曾有诗曰：著词但见樱桃破,飞盏遥闻豆蔻香 。北宋文豪欧阳修在《再至汝阴》一诗中写道：黄粟留鸣桑椹美,紫樱桃熟麦飞凉 。可见当时阜阳樱桃的地位 。明清时期,颍州樱桃驰名国内 。
