文章插图
【白糕的做法】
1、准备食材：米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量 。
2、前一晚把米洗好、泡水 。水位高于米一厘米左右,放入冰箱 。
文章插图
3、把泡好的米倒入料理机,加半杯水,打成米糊 。
文章插图
4、加入酵母和糖搅拌均匀,加入面粉,搅拌均匀 。可以分三次倒入,有利于充分搅拌均匀 。
文章插图
5、搅拌好的米面糊呈酸奶状,拿出准备好的容器,可以用小碗炖盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具 。可以薄薄的刷一层油,把米糊倒入到七分满 。把红枣拦腰扭断后插入碗中,这样红枣的香气和味道可以在蒸煮中融入米糕 。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果替换红枣,视个人喜好 。
文章插图
6、放入蒸烤箱发酵一个小时,没有蒸箱的可以用保鲜膜封好发酵 。
文章插图
7、蒸烤箱的话,发酵直接设置面点模式,100℃20分钟 。蒸锅的话,揭开保鲜膜上锅蒸,也是20分钟 。
文章插图
