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花生米的营养价值与养生吃法
花生米的营养价值
花生的蛋白质含量为25%--30% ， 花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸 ， 精氨酸含量高于其它坚果 ， 生物学效价高于大豆 。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品 ， 不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入 ， 大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入 。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物 ， 不含胆固醇和反式脂肪酸 ， 而且富含微量营养素 ， 植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质 ， 有重要的保健作用 ， 更是乳、肉食物的优秀替代品 ， 对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用 。
花生米的养生吃法
一、五香花生米
原料：花生米 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 丁香 ， 香叶 ， 盐 ， 醋 ， 香油 。
做法：花生米用清水浸泡2小时以上 ， 沥掉水备用 。锅中加入清水 ， 加入花生米 ， 把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好 ， 放入锅中与花生米同煮 。大火煮开后换小火煮10分钟左右 ， 加入盐再煮5分钟 。让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味 。芹菜焯水切断 ， 胡萝卜切丁 ， 加少许盐和醋稍为腌制一会 ， 加入放凉的花生米拌匀 ， 加入少许香油拌匀就可以了 。
二、芹菜拌花生米
原料：芹菜 ， 花生米 ， 胡萝卜 ， 香油 ， 八角 ， 鸡精 ， 盐 ， 花椒 。
做法：花生米洗干净 ， 放入八角、盐、花椒 ， 倒入温水没过花生米浸泡1个小时 ， 然后上火煮10分钟 。煮好的花生米捞出晾凉 。芹菜和胡萝卜分别切成丁备用 。锅中倒入适量水烧开 ， 放入胡萝卜和芹菜丁 ， 焯水2分钟 。焯好的萝卜丁芹菜丁捞出 ， 控干水分 ， 晾凉 。放入煮好的花生米 ， 然后滴入几滴香油 。放入少许鸡精和盐 ， 拌匀即可食用 。
三、老醋花生米
原料：花生米350克 ， 青红椒25克 ， 圆葱15克 ， 胡萝卜少许 。调料色拉油适量（实耗20克） ， 蚝油20克 ， 海鲜酱10克 ， 橙汁10克 ， 陈醋10克 ， 白糖20克 。
做法：将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁 ， 炒锅上火 ， 倒入色拉油、放入花生米 ， 逐渐加热 ， 将花生米炸至金红色时捞出待用 。取一深点的汤盘 ， 将花生米放入盘中 ， 浇上调料汁 。将青红椒去蒂去籽切小丁 ， 圆葱剥去皮洗净切小丁 ， 胡萝卜洗干净切丁 ， 将青红椒盯圆葱盯胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌 。
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