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用料：草鱼1条、花椒适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、大蒜适量、姜适量 。
做法：
1、草鱼去头 ， 其他洗净 ， 切块 。
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2、生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐巴 ， 白糖 ， 淀粉依次放入 。
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3、搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
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4、大蒜 ， 生姜切片 ， 花椒 ， 小米椒 ， 葱切段 。
5、热锅放油（油需要没过锅底） 。
【石锅鱼做法】
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6、放入大蒜 ， 生姜 ， 小米椒 。
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7、大蒜辣椒煸出香味 。
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8、放入鱼块 ， 煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要） 。
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9、倒入适量的水 。
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10、烧开后 ， 放入少许生抽 ， 老酒 ， 翻炒均匀 ， 放入葱 。
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11、蒜蓉酱一汤匙 ， 盐 ， 鸡粉 。
12、撒上葱段即可 。
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