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１５分钟后肉烂 。以普通高压锅来说 ， 炖２、３厘米的肉块 ， 当排气阀正常排气后 ， 稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉） ， １５分钟后肉烂 。如果是整肘子则需要２０分钟 。
食材：肉、花椒、香叶１－２片、桂皮１块、八角半个、丁香１粒、姜４－５片、葱白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、盐、糖、食用油 。
做法：
1、将肉解冻、切块 。
2、烧一锅水 ， 冷水放入姜片、酒和肉类 ， 看到肉类变色就捞出备用 。这一步主要去血水 。将肉类用厨房纸擦干 。
3、准备酱汁和料包 。调酱汁：将生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒面、十三香混合备用；装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用 。
4、开锅 ， 用姜片擦锅 ， 防粘 ， 拿出姜片 。放油 ， 油不用太热放糖 。将糖煸炒至焦糖色 ， 放入肉类 ， 炒至肉上色 ， 放入姜片、葱段 ， 炒香 。放入上一步调好的酱汁翻炒 ， 炒香 。
5、将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅 ， 加水 ， 可以不用没过肉 。加盐 。水和盐的量自己控制 ， 放入第二步的料包 ， 盖上高压锅盖子加阀 。大火烧至上汽 ， 后中小火烧１５－２０分钟即可 。
【高压锅炖肉多长时间】6、到时间后关火 ， 等高压锅自然冷却 ， 把阀拿下来排气 ， 开锅 。
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