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蒸米饭时不同的米和水的比例都是不一样的 ， 常见的中长粳米和水的比例是１：１.２ ， 短粳米的比例为１：１ ， 而糙米和水的比例为１：２ 。
煮粥是正常米和水的比例是１：５ ， 如果想煮出来的稀饭米汤多一些比例可以１：６ ， 台式稀饭比例１：８ ， 如果想米粒几乎化在水里的程度比例为１：１２ 。
选优质米的方法
1、卖大米的地方有很多 ， 可能在城市里面买大米的话 ， 可能去超市比较多 ， 里面有散称的 ， 也有袋子里面装好的 ， 如何是选择袋子里装好的 ， 应该看保质期 ， 过期的大米肯定质量不好 ， 不要贪图便宜 ， 买即将过期的大米 。
2、另外如果买袋装的大米 ， 一般袋装的都有标签 ， 我们如果想买质量好的米 ， 可以看品牌 ， 当然对于大品牌的米质量也是比较好的 。
【大米和水的比例是几比几】3、另外很多人喜欢去菜市场买米 ， 这个时候我们见到的比较多的就是散称的米 ， 我们可以通过看大米的色泽和外观来确定大米的质量 ， 优质大米色泽清白 ， 有光泽 ， 呈半透明状 ， 米粒大小均匀、丰满光滑 ， 很少有碎米 。
4、我们在选择米的时候 ， 有些米可能放的时间比较久了 ， 如果受潮了可能会生虫子 ， 在选择米的时候要注意 ， 否则买回来也不能吃 。
5、我们在选择米的时候 ， 可以用手取少量的米 ， 向大米哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。优质大米具有正常的清香味 ， 无其他异味 。
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