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炒莲菜做法：
1、准备材料：莲菜３~５段、葱段适量、生姜３~５片、辣椒１~２个、胡萝卜３~５片 。
【莲菜怎么炒好吃】
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2、锅中倒入适量油 ， 待油温差不多时 ， 倒入辣椒、胡萝卜片、葱段和姜片 ， 翻炒至有香味时倒入切好的莲菜 。
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3、翻炒至莲菜熟时加入适量的鸡精和味精后盛盘即可 。
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莲的介绍：1、莲的各部分名称不同 ， 均可供药用 ， 莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心 ， 莲的地根茎名藕 。
2、藕 ， 属于莲科植物 ， 水生类蔬菜 ， 形状肥大有节 ， 内有管状小孔 ， 分为红花藕、白花藕、麻花藕 。红花藕瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 水分少 ， 不脆嫩；白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁；麻花藕粉红色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 。
3、藕原产于印度 ， 后引入中国 。在南北朝时代 ， 藕的种植就已相当普遍 ， 迄今已有３０００余年的栽培史 。藕在中国南方省份均有栽培 ， 品种有２种：七孔藕与九孔藕 。江苏、浙江一带较多栽培七孔藕 ， 该品种质地优良 ， 根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕 。
