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准备材料：猪肉５００克、甜面酱２茶匙、干黄酱２茶匙、胡椒粉１茶匙、花椒５克、八角２个、辣椒酱１茶匙、葱２根、黄酒１茶匙、姜１块、桂皮１个、草果２个、植物油４汤匙、水适量、食盐１／２茶匙 。
1、猪肉一块切碎 ， 肥瘦比例３：７最好 。
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2、姜切碎备用 ， 大葱切碎备用 。
3、锅里倒油烧热 ， 然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出 ， 在开火放入葱姜末炒香 ， 这一步很关键哦 ， 一定要熟油放香料 ， 但油温还要不热 ， 这样炸出来的香料味道好 ， 不会焦糊 ， 不要图快冷油就放香料 。
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4、放入五花肉丁 ， 放入一点料酒 ， 煸炒至肉丁变色出一点油 ， 放入２茶匙干黄酱、２茶匙甜面酱、１茶匙辣椒酱、１茶匙胡椒粉翻炒 ， 让油和酱慢慢融和炒香 。
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5、然后加入水小火熬制１０分钟 。
【怎么炒肉酱】
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6、汤汁慢慢变浓稠 ， 关火 。
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