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玉米面用开水烫后做出来的馒头或烙饼更加松软，口感更香，并且玉米面容易成形，还能去吃玉米的生味，吃起来非常香甜 。
玉米中含有丰富的营养物质，它属于粗粮的一种，有大量的膳食纤维，具有润肠作用，还能防止便秘现象 。生活中，在做馒头或者是烙饼的时候，可以直接使用玉米面粉，也能将玉米面粉和普通面粉混在一起，需要注意的是，一定要用温水进行和面，这样更容易成形，做出来的饼也更好吃 。
玉米面富含营养素、维生素、亚油酸等，能使人体内胆固醇水平降低，并且玉米面中含钙、铁质比较多，能预防高血压、冠心病等疾病，最重要的是，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这种物质是一种抗癌因子，在人体内形成一种抗癌物质 。
经常吃玉米面粉不会长胖，虽然玉米面粉的热量很低，但却容易让人产生饱腹感，是减肥的最佳食物 。玉米面粉中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，其作用和功效非常多 。生活中，如果不喜欢吃普通面粉，可以购买玉米面粉食用 。
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