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菠菜象征着健康和力量 。菠菜又称雨花菜、角菜、鹦鹉菜、赤根菜等 。菠菜不仅含有大量胡萝卜素、维生素E、硒、铁,也是维生素B6、叶酸的极佳来源 。菠菜还含有芸香苷、α—菠菜留醇、菠菜叶素等 。菠菜根含有菠菜皂苷A和B,菠菜能刺激胰腺分泌,帮助消化 。
菠菜形态特征：【菠菜的吉祥寓意】菠菜高可达1米,无粉 。根圆锥状,带红色,较少为白色 。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝 。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片 。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁,顶端残留2小齿,背面通常各具1棘状附属物；子房球形,柱头4或5,外伸 。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁；果皮褐色 。
