1、没有清洗
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家里炸薯条很软有可能是因为没有清洗土豆条 ， 土豆内含有大量淀粉 ， 因此切完土豆条之后一定要用水多浸泡、冲洗几次 ， 尽可能把土豆内部的淀粉成分冲掉 ， 这样炸薯条就会变得酥脆 。
2、没放盐【家里炸薯条为什么很软】
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一般清洗并沥干的土豆条需要加入少量食盐进行搅拌 ， 因为食盐可以析出土豆内部的水分 ， 这样在炸薯条的时候内部的水分越少薯条就越酥脆 ， 建议每100g薯条都要放2g～5g食盐搅拌 。
3、沾淀粉
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如果想要炸薯条比较酥脆的话 ， 最好在土豆条下锅之前在土豆条上沾一些淀粉 ， 这样下锅油炸之后薯条口感更好 。把淀粉倒入腌制好的土豆条内搅拌均匀 ， 同时热油下锅炸至金黄色就可以出锅了 。
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