土豆片氧化发黑能吃
文章插图
【土豆片氧化发黑能吃吗】 土豆片发生氧化发黑后能吃 ， 但是其营养价值会大打折扣 ， 而且口感也会变差 ， 因此切好土豆片之后最好立即烹饪 ， 以免影响菜肴的口感 。如果切完土豆片之后需要保存 ， 可以将土豆片浸泡在水里 ， 这样就能防止土豆氧化 。
文章插图
土豆切开之后其表面就增加了和空气接触的面积 ， 土豆内含有的酚类物质和空气中的氧气结合产生了氧化反应 ， 而植物内的酚类元素氧化就变成了黑色的 。虽然黑色土豆没有毒素 ， 但是土豆片放久了之后会滋生细菌 。
文章插图
在购买土豆的时候要挑选表皮光洁、芽眼较浅的 ， 尤其是土豆皮越黄的土豆 ， 其中的淀粉含量就越高 ， 烹饪的时候口感也会软糯无比 。如果土豆皮变绿的土豆可能含有龙葵碱 ， 不建议食用这类土豆 ， 以免引起食物中毒 。
推荐阅读
- 土豆和虾仁能一起吃吗
- 四氧化三铁有记录影像功能吗
- 土豆发芽了能用来干嘛
- 生燕麦片要浸泡吗
- 西兰花和土豆能一起吃吗
- 怎么防止豆腐氧化
- 实体卡片是什么意思
- 土豆和豌豆可以放在一起吃吗
- 土豆和猪肝能一起吃吗
- 马铃薯是什么