发面不能放在太阳下晒
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【发面能放在太阳下晒吗】 发面最好不要放在太阳下晒，因为经过阳光晒干之后，发面内部的水分就会蒸干，这样面团可能就会变得很干、很硬，不仅会影响面团后续的加工步骤，而且用这种干面团制成的面食口感也不好 。
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面团在发酵的时候可以放置在温暖的地方存放，等面团升温之后慢慢发酵就可以了，甚至用烤箱给面团加热也可以 。如果把面团放在阳光下晒，这样面团就会失去筋道的口感、韧性、弹性等特征 。
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在发面的时候如果室内温度比较低，可以在稀释酵母的时候用不超过55℃的温水进行和面，这样面团发酵的速度会更快，而且如果能把面团放入碗里，在碗口覆盖一层保鲜膜封闭，这样也能加速发酵时间 。
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