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水不能烧到100度以上,因为液态水在标准大气压下最高的温度就是100摄氏度 。而达到101度或者以上的水已经变成水蒸气 。
摄氏温标的定义“在标准大气压下,以水的冰点为0度,水的沸点为100度,中间分为100等分的温标 。”
所以通常人们都认为水的沸点是1标准大气压下100℃,但是1990年后不再如此（2013年使用的水沸点是1标准大气压下99.974℃） 。
年1月1日起开始在全世界范围内采用重新修订的国际温标,这一次取名为1990年国际温标,代号为ITS-90 。
【水最高温度能超过100度吗】1990国际温标（ITS-90）对摄氏温标和热力学温标进行统一,规定摄氏温标由热力学温标导出,0℃=273.15K,划分不变 。因此冰点并不严格等于0℃（1/10000级才有区别）,水的沸点不严格等于100℃（0.01级才有区别） 。
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