香椿焯水后要过凉水
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香椿自身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 这两种物质是致癌的 ， 所以食用前一定要焯水和过冷水 。焯水后的香椿会有硝酸盐和亚硝酸盐附着在表面 ， 所以焯水后需要再次的过一遍冷水 ， 清理有害物质的残留 ， 避免中毒 。
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从汉代开始 ， 大江南北都开始食用香椿 。香椿炒鸡蛋是比较流行的一种 。将香椿焯水一分钟左右 ， 然后过一遍凉水 ， 接下来把香椿切成小段放入锅中翻炒 ， 最后将打散的鸡蛋液倒入 ， 加入盐、料酒等调味料即可 。
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【香椿焯水后要过冷水吗】 香椿不仅好吃 ， 而且具有药用价值 ， 它可以用于治疗腹泻、风湿、胃疼等多种疾病 。香椿的木材也可以用来做家具 ， 树皮可以入药 ， 所以有很高的经济价值 ， 切记吃香椿时一定要焯水和过冷水 ， 否则容易引起食物中毒 。
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