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梅江陈皮的特点是气味芳香、油泡丰富,味道浓郁香甜,柠檬烯、挥发油的含量都高过其他产区 。梅江陈皮采用传统生晒工艺,自然晾晒,纯干仓陈化,整片陈皮三瓣相连,外表呈暗红色,有细皱纹及凹下点状油室,皮身较薄 。
梅江村：
【梅江陈皮特点】广东省江门市新会区会城城区南面辽阔的土地中有个柑之乡叫梅江,地处会城城区南面,为冲积平原,因为在宋代末会城振兴路以南还是汪洋大海 。虽然已看不到此地有江,但当时确有很宽阔的江河流经,这可从道光年间的旧地图中看到 。后又经百多年的冲积,大江变窄了,仍有河道流经梅江村的土地,流出金牛头,入银洲湖 。早期建屋以青石为墙基,称石脚屋 。现可看到村内保留开村最早的一间房屋,今西村6巷13号之二 。还可看到村旧区的几百间房屋排列规整有致,非常壮观 。
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