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冬天制作的时候,通常需要三天左右,温度要控制在25摄氏度以上,要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住,然后增加温度加快发酵的时间 。因为夏天和冬天的气温不同,时间也有所差别 。夏季制作的糯米酒相对比较快,24小时即可,想要味道更好点,可以等到36小时之后 。
甜酒酿：【冬天做米酒要多少天】甜酒酿是江南地区传统小吃 。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。酒酿也叫醪糟 。甜酒酿属于徽州等地风味小吃,它不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃 。
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