1、看颜色
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生的小龙虾是红棕色 ， 而熟的小龙虾颜色呈鲜红色 ， 颜色比较鲜艳 。小龙虾的颜色变化是因为蛋白质不耐热 ， 经过高温烹饪之后 ， 虾壳里的蛋白质会进行分解而变红 。
2、烹饪时间【怎么判断小龙虾熟没熟】
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小龙虾的烹饪时间是根据虾的数量和个头大小来决定的 ， 三斤左右的小龙虾水煮至虾尾弯曲 ， 大约十分钟就熟了 ， 清蒸则不能超过十五分钟 ， 时间长了会影响小龙虾的肉质 。
3、口感判断
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咬开的龙虾肉颜色一致 ， 咬时肉不发软 ， 有嚼劲 ， 同时汁水很足 ， 没有腥味 ， 虾肉的鲜味比较明显的就是熟的小龙虾了 。
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