小龙虾要将头部剪去【小龙虾哪里要剪掉】
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小龙虾的头部有内脏 ， 很容易有污染物和寄生虫 ， 是不能食用的 ， 需要用剪刀剪去头部的三分之一 ， 将里面的内脏都清除掉 。不需要将虾头的整个部分剪掉 ， 虾头里的虾黄味道鲜美 ， 整个剪掉会浪费 。
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小龙虾买回来后 ， 倒入加了食盐和白醋的水里浸泡 ， 泡两个小时左右 ， 让小龙虾能吐出体内的脏东西 。接着用将小龙虾刷洗干净 ， 用剪刀剪去头部的三分之一 ， 挑出虾线 ， 就清理干净了 。
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建议挑选新鲜的虾 ， 肉质富有弹性 ， 口感鲜美 。肉质松软没有弹性的很容易是死虾 ， 小龙虾死后腐坏的很快 ， 会分解产生组胺等有毒物质 ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易造成身体不适 。
