油条凉了发硬的原因
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油条凉了发硬可能是因为面团没有发好 ， 面团不够柔软、有弹性时 ， 炸出的面条就会比较硬 ， 因此平时需要将面团揉搓至明显有弹性 ， 且表面光滑、无颗粒 。
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此外油温过高或过低时 ， 油条不能膨胀 ， 这时也会出现油条凉了发硬的情况 ， 建议在油温七八成热时 ， 将油条放入锅内煎至两面金黄 。
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【油条为什么凉了发硬】 如果煎炸油条的时间过长 ， 从而导致油条中大部分的营养成分流失 ， 油条的口感同样会有点发硬 ， 建议每次煎炸油条的时间控制在1～2分钟左右 。
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