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相传在五代末期,赵匡胤千里送京娘后路经长安（今西安）,身上只剩下两块干馍,难以下咽 。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤,顺手把馍掰碎泡在汤里,馍也软,汤也香,异常可口 。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝,仍念念不忘那一顿美餐,又去那家羊肉铺,让人如法炮制 。他食后大加赞赏 。于是,皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走,很快风靡整个长安 。自此,羊肉泡馍就成了长安的名食 。
【泡馍的由来】古时候,贩夫走卒、工匠农人,吃不起馆子便自带干粮,只须两个铜板买碗羊肉汤,把馍一泡,就吃得满意 。这羊肉泡,可以说是下层劳动者的美食 。对羊肉泡馍,宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹’的赞美诗句 。
