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广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话 。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。
直到今天,广东早茶中茶水已经成为配角,茶点却愈发精致多样,这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心,区别在于价格和设备,茶楼的茶资要三分六厘,而二厘馆的茶资只需要二厘,相差甚远,足足十六倍 。
【早茶的由来】老式茶楼有些分等级,楼上比楼下的贵,因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽敞之故 。既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分 。早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化 。常见的有发酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、乌龙茶（铁观音、大红袍等）,有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火 。红茶色深红,汤浓稠,味苦涩,虽在视觉和味觉上都不如绿茶,却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭 。
