奶油打发过了如何处理
文章插图
1、油水分离
奶油打发过了以后 ， 就会呈现豆腐渣的感觉 ， 其中奶油和水分无法结合 ， 此时就需要对打发后的奶油进行油水分离处理 。使用漏勺将其中的固态奶油全部取出 ， 放入另一个器皿中即可 。
2、低速打匀
在对打发的奶油进行油水分离后 ， 就可以继续对固态奶油进行打发 。在打发前需要向奶油中添加一勺奶粉、一勺糖粉 ， 然后低速打匀后 ， 再次加入奶粉和糖粉 ， 连续三次操作 ， 就可以获得黄油质地的奶油 。
3、加入奶油水
在奶油成为黄油质地后 ， 就可以向其中添加之前分离的奶油水 ， 以及一勺糖粉 ， 并不断搅拌 ， 直到将所有的奶油水全部混合进固态奶油即可 。而且在每次添加奶油水后 ， 都需要加入一勺糖粉 。
4、搅拌均匀
【奶油打发过了怎么拯救】 在将奶油水全部混入固态奶油后 ， 仍然需要不断的搅拌 ， 直到奶油中看不到水分即可 ， 打发好的奶油会比普通奶油质感较硬 ， 已经不适合作奶油蛋糕或者涂抹操作了 ， 但可以作为裱花的材料 。
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